Perutours

Método: Sancochar los plátanos, luego se pelan y con un tenedor se trituran burdamente. En una olla (preferente de barro)se calienta el aceite y se echan unas semillas de achiote para que suelte su color rojizo (luego se retiran las semillas) . se rehoga la cebolla , el tomate y el aji finamente picadas se echan a la olla conjuntamente con la sal y pimienta. Se deja por unos minutos, se retira del fuego y se vierte sobre el plátano, se adorna con el queso desmenuzado. Esto se sirve con arroz o menestras, se acompaña con un pan de forma de herradura si es para el público y de estrella si es para las autoridades.


Visiten Catacaos en Semana Santa y deleitense de las festividades y de la riqueza Gastronómica de esta fiesta maravillosa.

Nota:
Catacaos deriva de las voces SEC (lengua tallán), "CATAC" que significa "llano grande" y "CCAOS" que quiere decir "exhuberante", Catacaos es el "valle grande exuberante"